Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 200°C.
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Éliminez les grandes feuilles extérieures du chou-fleur.
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Détachez les bouquets et découpez la tige et les feuilles tendres en morceaux.
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Disposez le tout dans une lèchefrite. Effeuillez le thym par-dessus. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez les gousses d’ail sans les éplucher. Enfournez pendant 20 min.
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Après cuisson, pelez l’ail et mettez-le dans une casserole avec le chou-fleur grillé. Couvrez de bouillon. Portez à ébullition brièvement puis mixez la soupe.
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Épluchez et émincez l’échalote.
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Faites revenir l’échalote dans de l’huile d’olive, ajoutez les champignons et le thym effeuillé et faites sauter à feu vif jusqu’à ce que les champignons soient cuits et dorés.
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Répartissez la soupe dans des bols et garnissez-la de champignons. Décorez d’un brin de thym.
