Allergènes
Céleri. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez le gingembre et râpez-le finement.
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Épluchez les poires, enlevez-en le trognon et coupez-les en morceaux.
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Faites chauffer une cuillère d’huile dans une casserole. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et le gingembre à feu doux, sans laisser colorer.
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Ajoutez le céleri et la poire. Recouvrez de bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
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Mixez à l’aide d’un mixeur-plongeur jusqu’à obtention d’une émulsion très lisse. Passez celle-ci dans une passoire.
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Assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin. Garnissez de feuilles de persil plat coupées finement.
