Soupe aux châtaignes et tartare de noix de Saint- Jacques, anguille fumée et crème épaisse

Name: Soupe aux châtaignes et tartare de noix de Saint- Jacques, anguille fumée et crème épaisse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 poireau; 100 g anguilles fumées; 2 l bouillon de légumes; 150 g céleri-rave; 250 g champignons blonds; 1 c. à soupe sauce soja; 1; bouts d' anguilles fumées; 1 oignon; cognac; beurre Spar; 5 noix de St-Jacques fraîches; crème épaisse Boni; oeufs de lompe noirs; champignons; c à s huile de truffe

Belge Poisson Soupe À TABLE décembre 2020

Allergènes

Céleri , Poisson , Mollusques , des noisettes , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez et émincez l’oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Nettoyez le poireau et hachez-le. Hachez le céleri-rave. Faites revenir le tout dans une noisette de beurre.
Flambez avec un filet de cognac et déglacez avec le bouillon de légumes.
Coupez les châtaignes en plus petits morceaux et ajoutez-les dans la soupe.
Faites cuire 30 min à feu doux. Mixez.
Tartare : coupez les noix de Saint-Jacques et l’anguille fumée en petits morceaux. Mélangez avec la sauce soja. Assaisonnez de poivre.
Posez un anneau de service au milieu des bols et remplissez-le de tartare.
Versez la soupe aux châtaignes autour du tartare.
Finition : coupez l’anguille fumée en petits morceaux et 1 champignon en lamelles.
Décorez le tartare d’une petite cuillérée de crème épaisse, un bout d’anguille, une lamelle de champignon et un peu d’oeufs de lompe.
Arrosez la soupe d’un fin filet d’huile de truffe.