Poisson , Mollusques et Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez les moules plusieurs fois à l’eau froide. Eliminez les barbes.
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Faites-les cuire à feu vif avec 100 ml de bouillon de poisson jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Réservez le liquide de cuisson et sortez les moules des coquilles.
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Epluchez et râpez le gingembre.
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Coupez le piment chili en rondelles. Epépinez-le pour un goût moins piquant.
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Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.
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Coupez les petits épis de maïs en plus petits morceaux.
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Ecrasez la citronnelle avec le plat d’un grand couteau de chef.
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Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole.
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Faites-y revenir l’ail avec la pâte de curry rouge, 1 min, en remuant.
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Mouillez avec 400 ml de liquide de cuisson des moules, le reste de bouillon et le lait de coco.
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Portez à ébullition, ajoutez le gingembre et la citronnelle et faites cuire 10 à 15 min.
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Ajoutez les vermicelles de riz et les petits épis de maïs et faites cuire le temps indiqué sur l’emballage des vermicelles de riz.
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Ajoutez les moules et les épinards dans la casserole et assaisonnez de sauce poisson et de jus de citron vert.
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Saupoudrez de feuilles de coriandre et piment chili et servez sans attendre.
