Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pelez l’oignon et émincez-le. Réservez les pointes des branches de basilic pour décor er la soupe.
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Mixez la mozzarella avec son jus au robot ménager.
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Versez un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon émincé et le reste du basilic.
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Ajoutez le bouillon et la cr ème. Faites cuire 5 minutes à feu doux.
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Ajoutez la purée de mozzarella, mixez et passez la soupe au chinois. Chauffez la soupe, mais ne la faites plus bouillir. Assaisonnez de poivre et sel.
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Coupez les tomates cerise en 2 et répartissez-les dans les bols. Versez la soupe par-dessus.
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Garnissez avec les pointes de basilic, arrosez d’un peu d’huile d’olive et parsemez de poivre noir fraîchement moulu.
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Astuce : Ne faites plus bouillir la soupe une fois que vous y avez ajouté la purée de mozzarella, sinon elle deviendra filandreuse et perdra son crémeux.
