Céleri , Crustacés , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Bouillon
Coupez le céleri (avec les feuilles) en morceaux. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Coupez le gingembre en tranches sans l’éplucher.
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Coupez les oignons en deux sans les éplucher. Coupez le poireau en deux dans la longueur puis en 4 morceaux.
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Faites chauffer 2 c à s d’huile dans une poêle et faites-y cuire les oignons et le poireau (côté coupé vers le bas) jusqu’à ce qu’ils soient très colorés.
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Ajoutez le céleri, l’ail, le gingembre, les champignons séchés, les graines de coriandre et l’anis étoilé. Couvrez d’eau froide.
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Ajoutez la sauce soja, le sucre et le sel et portez doucement à ébullition. Faites mijoter 30 min.
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Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Filtrez et assaisonnez de sel.
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Tare
Épluchez et râpez le gingembre. Ajoutez-le dans l’imitation de dashi avec le sherry et portez à ébullition. Ajoutez du sel jusqu’à ce que le goût salé soit prononcé.
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Coupez l’oignon de printemps en fines rondelles.
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Décortiquez les grandes crevettes en laissant la queue. Déveinez-les et enfilez-les sur des piques en bois.
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Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient roses à l’extérieur mais encore nacrées à l’intérieur. Saupoudrez de sel.
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Portez le tare et le bouillon à ébullition séparément. Préchauffez les bols.
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Faites cuire les nouilles dans de l’eau non salée en suivant les indications du paquet. Égouttez-les.
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Versez le tare bouillant dans les bols et répartissez ensuite les nouilles et les feuilles d’épinards dans les bols.
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Allongez de bouillon et plongez-y les crevettes.
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Décorez d’oignon de printemps et servez.
