Poisson et Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les échalotes et hachez-les grossièrement.
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Écrasez la citronnelle pour briser les fibres.
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Épluchez et râpez le gingembre.
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Nettoyez et épépinez le piment chili et coupez la chair en petits morceaux.
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Fendez les gousses de cardamome. Faites griller les graines avec les graines de coriandre dans une poêle sèche, jusqu’à ce qu’elles exhalent leur parfum.
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Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans un petit poêlon et faites-y revenir l’échalote. Quand elle est translucide, ajoutez le piment chili et le gingembre et faites-les revenir en remuant.
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Déglacez avec le fond de poisson et le lait de coco. Râpez le zeste d’ ½ citron vert par-dessus. Ajoutez la citronnelle et portez à ébullition.
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Ajoutez la cardamome et la coriandre et faites cuire et réduire à l’épaisseur d’une sauce.
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Presse le citron vert.
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Repêchez la citronnelle et filtrez la sauce.
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Assaisonnez de jus de citron vert et de sauce poisson.
