Oeufs et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Versez tous les ingrédients de la vinaigrette avec 1 c. à soupe d’eau dans un bocal à couvercle à vis. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin. Fermez le bocal et secouez énergiquement. Laissez reposer le dressing.
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Enlevez la partie verte des poireaux, coupez-les en 4 gros morceaux et lavez-les soigneusement.
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Coupez les pommes de terre en grosses tranches, portez-les à ébullition dans de l’eau légèrement salée et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les morceaux de poireaux et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez.
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Mélangez la moité du dressing à la salade chaude de pommes de terre et de poireaux.
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Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez-y un filet de vinaigre. Cassez un oeuf dans un bol. Faites tourner l’eau bouillante avec un fouet et glissez-y l’oeuf. Faites-le cuire jusqu’à ce que le jaune soit coagulé. Sortez-le de l’eau avec une écumoire et égouttez sur du papier essuie-tout.
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Servez la salade dans les assiettes, arrosez avec le reste du dressing et déposez-y délicatement l’oeuf poché.
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Parsemez de persil et servez.
