Gluten. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en petits dés.
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Coupez la courgette et l’aubergine en petits dés.
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Coupez les oignons de printemps en rondelles.
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Écrasez l’ail au presse-ail.
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Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole et faites-y sauter les poivrons, l’aubergine et la courgette pendant quelques min.
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Ajoutez l’ail et prolongez la cuisson d’1 min.
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Mélangez les légumes avec le cumin, la coriandre, le sucre brun et les pignons de pin et faites cuire encore 1 min.
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Retirez la casserole du feu, ajoutez-y le couscous et arrosez de bouillon de poule brûlant. Couvrez et laissez reposer 5 min.
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Égrenez le couscous à la fourchette. Assaisonnez de poivre et sel.
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Hachez grossièrement la coriandre et mélangez-la avec le couscous.
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Servez la salade chaude ou à température ambiante.
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Idée : Délicieux en accompagnement d’un BBQ.
