Salade mixte au magret de canard, toast au camembert fondu et sauce au yaourt

Préchauffez le four à 180°C.

Incisez la peau des magrets de canard en losange.

Faites chauffer une c à c de beurre clarifié dans une poêle antiadhésive.

Saisissez-y les magrets de canard 2 à 3 min de chaque côté (commencez par le côté peau) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Poursuivez la cuisson au four pendant 12 min.

Sortez les magrets du four et laissez reposer 5 min sous du papier aluminium.

Mixez le yaourt avec le sirop d’érable, la moutarde, la ciboulette, le persil plat et le cerfeuil pour obtenir une sauce. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Pelez la mangue. Découpez la mangue et la pomme en petits dés et mélangez-les.

Ôtez les croûtes du pain au noix et découpez-le en bandes rectangulaires.

Garnissez-les de camembert et enfournez-les 5 min, jusqu’à ce que le camembert soit fondu.

Détaillez les magrets de canard en fines lamelles.

Dressez un peu de salade mixte dans une assiette creuse. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre noir et de sel. Disposez des lamelles de magret de canard çà et là.

Décorez de brunoise de fruits et de pépins de grenade.

Servez avec la sauce verte et le toast. Décorez de cerfeuil.