Salade frisée, sébaste & gelée de betteraves rouges

Name: Salade frisée, sébaste & gelée de betteraves rouges
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 4 filets de sébaste; c à soupe cerfeuil; 2 feuille de gélatine; 1 litre bouillon de poisson Spar; 2 betteraves rouges cuites; 25 cl bouillon de légumes Spar; 1 coeur d’une laitue

Belge Poisson Salade Entrée

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Coupez les betteraves en morceaux et réduisez-les en purée au mixeur. Portez la purée avec le bouillon de légumes à ébullition. Faites-y dissoudre les feuilles de gélatine pressées. Laissez-les durcir 2 heures au réfrigérateur.
Portez le bouillon de poisson à ébullition et faites-y pocher les filets de sébaste. Retirez le poisson et laissez-le égoutter.
Nettoyez la salade et répartissez-la sur les assiettes. Déposez-y le poisson.
Travaillez la gelée de betteraves rouges au mixeur et versez-la dans une bouteille pressoir.
Garnissez l’assiette de rosaces de gelée de betteraves rouges et de quelques feuilles de cerfeuil.