Oeufs et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Vinaigrette : versez la moutarde, le miel et le vinaigre dans un récipient et fouettez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Salez et poivrez.
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Épluchez les pommes et les poires. Enlevez le coeur et coupez les pommes et les poires en petits dés. Mélangez-y une cuillère de vinaigrette pour éviter qu’ils ne brunissent.
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Coupez le fromage de chèvre en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Fouettez le jaune d’oeuf avec un filet d’eau.
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Ouvrez une feuille de brick et déposez-y 3 à 4 rondelles de fromage au centre. Badigeonnez les bords de jaune d’oeuf à l’aide d’une petite brosse.
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Rabattez d’abord la partie gauche et droite de la pâte sur le fromage et pressez bien. Ensuite, badigeonnez-la à nouveau de jaune d’oeuf et rabattez la partie supérieure et la partie inférieure. Pressez bien pour que l’aumônière soit bien fermée hermétiquement. Répétez.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les aumônières. Retournez-les pour qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
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Servez la roquette et les dés de pomme et de poire dans les assiettes. Coupez les aumônières en diagonale et disposez- les sur la salade.
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Relevez de vinaigrette.
