Cacahuètes et graines de sésame. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Marinade : dans un petit poêlon, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et faites fondre celui-ci en remuant.
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Retirez la casserole du feu et ajoutez les étoiles d’anis, l’eau de fleur d’oranger et un bâton de cannelle brisé.
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Epluchez le gingembre et coupez-le en bâtonnets fins. Epépinez le piment et hachez finement la chair.
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Ajoutez le gingembre et le piment dans le mélange au vinaigre.
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Salade : pelez le pomelo à vif.
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Coupez le pomelo en petits morceaux. Arrosez de marinade et laissez reposer pendant 30 min ou plus.
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Pelez la mangue et coupez la chair en lamelles.
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Epluchez les échalotes et coupez-les en tranches fines.
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Repêchez la cannelle et les étoiles d’anis. Egouttez les morceaux de pomelo et réservez le liquide de la marinade.
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Disposez les bouts de pomelo dans le plat de service avec le gingembre et le piment. Ajoutez 3 c à s de marinade.
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Incorporez la mangue, l’huile, le jus de citron vert, l’échalote, le cresson, la coriandre et la menthe. Saupoudrez d’une pincée de sel marin.
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Mélangez délicatement et ajoutez éventuellement encore un peu de marinade.
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Hachez grossièrement les cacahuètes.
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Juste avant de servir, décorez la salade de graines de sésame et cacahuètes hachées.
