Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les échalotes et coupez-les en 4 dans la longueur. Détachez les lamelles.
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Écrasez l’ail avec le plat d’un couteau de chef et éliminez la peau.
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Rincez les tomates coeur de boeuf et ôtez le pédoncule. Coupez-les à l’horizontale en tranches de 2 cm.
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Badigeonnez les tomates avec de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Faites chauffer le reste de l’huile d’olive avec la gousse d’ail dans une poêle à feu doux. Faites chauffer 5 min, sans faire colorer l’ail.
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Retirez la gousse d’ail et ajoutez l’échalote émincée. Faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
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Déglacez avec le sirop d’érable et le vinaigre de framboise et retirez du feu.
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Épluchez la pastèque et coupez-la en barres de 1 x 1 x 4 cm. Coupez les olives en rondelles.
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Faites griller les tomates brièvement mais à feu très vif, dans une poêle à griller ou au BBQ.
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Disposez-les dans une grande assiette.
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Coupez la burrata en morceaux et répartissez-les sur les tomates. Ajoutez les morceaux de pastèque. Arrosez de sauce aux échalotes.
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Décorez de tomates baies, olives, quelques brins de basilic et la mini focaccia. Assaisonnez de poivre noir et de fleur de sel.
