Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 200°C.
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Épluchez les carottes en laissant environ 2 cm de fanes.
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Frottez les carottes avec 2 c à s de sirop d’érable et 1 c à s d’huile d’arachide. Assaisonnez de sel.
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Enfournez pendant 35 min.
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Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
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Couvrez-le d’eau tiède et laissez-le reposer 10 min.
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Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon.
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Quand il est translucide, ajoutez le riz égoutté, le safran, ½ c à c de poivre de Cayenne et une pincée de sel. Faites cuire le tout pendant 1 min, en remuant.
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Mouillez avec 270 ml d’eau, baissez le feu et faites cuire doucement pendant 10 à 12 min.
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Retirez le riz du feu et placez un torchon de cuisine entre la casserole et le couvercle. Laissez reposer ainsi pendant 15 min, pour bien faire sécher le riz.
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Coupez les dattes en petits morceaux. Égouttez les pois chiches.
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Ciselez la menthe et le persil frisé.
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Mélangez le yaourt grec avec le chutney à la mangue.
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Faites fondre 1 c à s de beurre avec 1 c à c de garam masala dans une petite casserole. Ajoutez les pois chiches, les dattes et les raisins secs.
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Retirez du feu et incorporez ce mélange dans le riz, ainsi que la menthe et le persil.
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Décorez de pistaches et de yaourt grec. Servez accompagné de carottes grillées.
