dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 225°C.
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Découpez les tomates tapas en 3 tranches et disposez-les dans un plat allant au four. Épluchez et écrasez les gousses d’ail par-dessus et ajoutez les brins d’estragon. Assaisonnez de poivre et sel. Arrosez de pastis et d’huile d’olive et laissez reposer.
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Saupoudrez les tomates à griller des épices qui les accompagnent et arrosez-les d’huile d’olive.
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Épluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer le bouillon.
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Enfournez les tomates tapas.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l’échalote.
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Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé d’huile. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel. Mouillez avec le vin blanc et laissez-le évaporer.
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Ajoutez le bouillon chaud peu à peu, en remuant sans cesse. Attendez que le bouillon soit absorbé avant d’en rajouter une louche. Continuez jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
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Faites cuire les tomates à griller au four.
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Sortez les tomates tapas du four, ôtez les brins d’estragon et écrasez grossièrement les tomates à la fourchette. Transvasez le contenu du plat dans le risotto ainsi que la ricotta. Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette.
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Décorez de tomates grillées et servez.
