Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Rincez la roquette et la cressonnette.
-
Hachez l’oignon de printemps et mélangez-le avec la roquette et la cressonnette. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.
-
Pesez la quantité de riz et rincez-le sous l’eau froide.
-
Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
-
Coupez les champignons en morceaux plus petits.
-
Faites sauter les champignons dans le beurre. Réservez.
-
Faites chauffer le bouillon de légumes.
-
Faites revenir l’échalote et l’ail dans un généreux filet d’huile d’olive, dans la même casserole que les champignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
-
Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson quelques instants, à feu modéré.
-
Mouillez avec la bière et attendez que le riz l’absorbe complètement. Ajoutez alors peu à peu le bouillon de légumes, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz.
-
Quand le riz est cuit, ajoutez les champignons et mélangez.
-
Dressez le risotto dans des bols et décorez de Brugge vieux fraîchement râpé.
-
Servez la petite salade par-dessus le risotto.
