Céleri , des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pelez le céleri-rave et coupez-le en petits cubes de ± 2 mm sur 2 mm. Faites chauffer le bouillon de légumes.
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Pelez l’échalote et émincez-la finement. Faites revenir et blondir les émincés d’échalote dans du beurre sur feu doux. Ajoutez-y aussi le riz jusqu’à ce que les grains soient translucides. Arrosez avec le vin blanc et laissez brièvement évaporer. Ajoutez-y la moitié des cubes de célerirave. Versez-y le bouillon de légumes chaud et ajoutez un brin de thym.
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Laissez cuire le riz pendant ± 20 minutes sur feu doux.
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Émiettez le fromage bleu et mélangezle avec le mascarpone au risotto cuit. Salez et poivrez. Le risotto doit être lié et crémeux à la fois.
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Faites dorer le reste des cubes de célerirave dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Hachez grossièrement les noisettes et ajoutezles brièvement.
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Répartissez le risotto dans des ramequins. Parsemez de cubes de célerirave et de noix hachées. Garnissez d’une pluche de persil plat.
