Oeufs , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Epluchez les échalotes et hachez-les grossièrement. Epluchez l’ail et réduisez-le en lamelles fines.
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Nettoyez les champignons à la brosse. Coupez les champignons châtaigne en quartiers et les shiitakes en lamelles.
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Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive et une noix de beurre dans une grande sauteuse, à feu moyen.
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Faites-y revenir l’échalote et l’ail.
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Ecrasez les bâtons de cannelle et ajoutez-les dans la casserole, ainsi que les brins de thym.
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Quand les échalotes sont tendres, augmentez le feu. Ajoutez les shiitakes et les champignons châtaigne. Saupoudrez de piment d’Espelette et de sel. Ajoutez également le mélange de champignons.
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Arrosez de pastis, faites évaporer l’alcool et déglacez avec le fond.
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Faites réduire aux 2⁄Repêchez la cannelle et le thym.
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Ajoutez la crème et assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Hachez les fines herbes (uniquement les feuilles de menthe, estragon et persil) et ajoutez-les, ainsi que le zeste de citron.
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Répartissez le ragoût dans les ramequins.
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A l’emporte-pièce, découpez des ronds de pâte à peine plus grands que le diamètre des ramequins. Recouvrez ceux-ci de pâte.
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Battez légèrement l’oeuf et badigeonnez-en les petits couvercles de pâte.
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Pratiquez quelques entailles dans la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper.
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Faites cuire et dorer pendant 20 min.
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Sortez du four et servez chaud.
