Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Nettoyez les shiitakés et les champignons bruns à la brosse et découpez-les en tranches. Déchirez les pleurotes en lanières. Epluchez et émincez les échalotes.
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Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les champignons et rissolez-les en les remuant, à feu vif pour qu’il n’y ait pas de liquide. Assaisonnez de poivre et sel.
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Ciselez finement le persil plat, le basilic et l’estragon. Mélangez les herbes fraîches aux champignons poêlés.
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Posez une tortilla dans une poêle antiadhésive sèche. Parsemez-la de fromage moulu et recouvrez d’une couche d’épinards. Salez, poivrez et ajoutez une couche de champignons rissolés. Saupoudrez de fromage moulu et terminez par une tortilla. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
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Faites cuire les quesadillas de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
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Découpez chaque quesadilla en 8 parts et servez bien chaud.
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Astuce : vous êtes nombreux à table ? Gardez les quesadillas au chaud dans un four à 100°C pendant que vous en préparez d’autres. Servez-les toutes ensemble, empilées dans un moule à tarte. Elles resteront chaudes plus longtemps.
