Purée aux anchois, lardons & oeufs de caille

Name: Purée aux anchois, lardons & oeufs de caille
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 400 g pommes de terre; persil; 50 g beurre Spar; 1 dl crème Galaxi; 1 boîte d’anchois à l’huile; 100 g lardons fumés Spar; 12 oeufs de caille

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson , Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille. Mettez-les dans de l’eau salée et faites-les cuire. Égouttez-les, réduisez-les en purée avec un pressepurée, mélangez-y la crème chauffée et une noix de beurre pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez-y la moitié des anchois égouttés et mélangez bien. Réservez au chaud.
Faites revenir les lardons à feu vif.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez délicatement les oeufs de caille et faites-les glisser dans la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce que le blanc soit coagulé. Faites-les glisser prudemment de la poêle sur une planche et à l’aide d’un emporte-pièce rond coupez un cercle autour des jaunes.
Déposez une belle couche de purée sur une assiette préchauffée. Disposez-y les oeufs de caille. Garnissez de lardons, d’un filet d’anchois roulé et de quelques brins de persil.