Plateau de fromage au chutney aux fraises et sauce dip au chèvre et au miel

Name: Plateau de fromage au chutney aux fraises et sauce dip au chèvre et au miel
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 boule burrata (fromage frais italien); 3 figues; 150 g raisins noirs; 100 g mendiants Spar; 1 pain aux noix Spar; 100 g La Dent du Chat Meule de Savoie; 100 g Rouzaire Bruschetta; 100 g Arrigoni Taleggio AOP; 100 g reblochon; 100 g Vernieres roquefort; 200 g Roudoux; 500 g fraises fraîches; 1 oignon rouge; 1 piment rouge; 30 g racine de gingembre; 100 g sucre de canne roux; 50 ml vinaigre balsamique foncé; huile de tournesol; 150 g chèvre frais; 90 g yaourt à la grecque; 2 c à s miel liquide Boni; 1 c. à soupe graines de chanvre; branche thym

Dessert À TABLE août 2022 Fromage

Allergènes

des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Chutney aux fraises

Épluchez et émincez l’oignon. Nettoyez et épépinez le piment, puis émincez la chair. Épluchez et râpez le gingembre. Équeutez les fraises et coupez-les en deux.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon et le piment. Ajoutez le gingembre, saupoudrez de sucre et poursuivez la cuisson un moment. Déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez les fraises. Laissez cuire 1 h sans couvercle. Laissez refroidir.
Dip à la burrata

Ouvrez la burrata à l’aide de 2 fourchettes. Garnissez-la d’un peu de chutney aux fraises.
Dip au chèvre

Faites dorer les graines de chanvre dans une poêle sans matière grasse. Fouettez le yaourt avec le miel et le fromage de chèvre. Décorez de graines de chanvre et décorez d’un brin de thym.
Finition

Servez les fromages d’été avec les noix, les figues, les raisins, la sauce dip au chèvre et la burrata au chutney. Accompagnez de pain aux noix toasté.