Crustacés. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Épluchez et hachez les échalotes. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail.
-
Rincez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur, puis en morceaux.
-
Faites cuire le couscous perlé dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon en suivant les indications de l’emballage.
-
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les scampis quelques min.
-
Sortez les scampis de la poêle et rajoutez un peu d’huile d’olive. Faites-y revenir l’échalote et l’ail, sans coloration. Ajoutez les bouts de courgette et le thym effeuillé. Râpez le zeste de citron par-dessus et assaisonnez de sel et piment d’Espelette.
-
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la courgette soit cuite. Ajoutez le jus de citron et les scampis avec leur sucs de cuisson et faites chauffer l’ensemble pendant 1 min.
-
Égouttez le couscous perlé quand il est cuit et mélangez-le avec les courgettes.
-
Décorez de roquette et mélangez. Servez sans attendre.
