Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson quelques instants. Incorporez le concentré de tomates, le pili-pili et le cumin. Mouillez avec 350 ml d’eau et la passata. Ajoutez le cube de bouillon, couvrez et laissez mijoter 10 min.
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Faites cuire les petits pois 2 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
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Ôtez le pédoncule des tomates et épépinez-les. Coupez la chair en petits dés.
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Ciselez la coriandre et mélangez-la avec les dés de tomate et les petits pois. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Garnissez le riz de ce mélange.
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Mélangez le maïs avec les haricots rouges et parsemez-en le riz. Décorez de fromage râpé.
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Servez avec les tortilla chips.
