Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Mélangez les herbes fraîches au sel dans un bocal en verre avec couvercle à vis. Épluchez la gousse d’ail. Piquez la feuille de laurier et la gousse d’ail sur un bâtonnet en bois et pressez-les dans la préparation salée. Fermez le bocal.
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Laissez reposer pendant 1 semaine à température ambiante. Secouez le bocal chaque jour. Enlevez, après une semaine, le bâtonnet avec l’ail et le laurier. Placez le bocal avec le sel au réfrigérateur.
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Lavez les radis et les oignons de printemps. Enlevez les fanes.
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Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines à l’aide d’une cuillère à café. Coupez-le en forme de longs bâtons.
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Coupez les parties sèches du fenouil et enlevez la partie dure à la base. Coupez-le en fins morceaux (gardez le coeur intact, sinon tout se désagrège). Enduisez de jus de citron pour qu’il ne se décolore pas.
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Faites blanchir les asperges al dente et coupez-les en morceaux.
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Déposez tous les ingrédients sur un plateau.
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Accompagnez d’un petit verre d’huile d’olive et d’un petit bol de sel par personne. Servez avec le moulin à poivre et la ciabatta fraîchement cuite.
