Oeufs et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Épluchez les asperges blanches et retirez-en l’extrémité filandreuse. Coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm. Faites cuire dans de l’eau légèrement salée.
-
Coupez les pointes d’asperges vertes en deux et faites-les brièvement blanchir.
-
Faites cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée. Égouttez.
-
Fouettez les jaunes d’oeufs avec un filet d’eau de cuisson et mélangez-y du parmesan râpé.
-
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez-y les morceaux d’asperges blanches lorsque le beurre commence à frémir. Mélangez-y les pâtes chaudes et la moitié des pointes d’asperges vertes et laissez chauffer.
-
Mélangez la préparation à base d’oeufs dans les pâtes et assaisonnez de sel marin et de poivre du moulin. Mélangez à feu doux jusqu’à ce que la sauce adhère aux pâtes.
-
Retirez la casserole du feu et mélangez-y le persil. Servez sur les assiettes préchauffées.
-
Garnissez du reste d’asperges vertes et du parmesan.
