Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Pavlova
-
Dans un saladier, mélangez 220 g de sucre fin avec le sucre vanillé, le sucre impalpable et la Maïzena.
-
Fouettez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
-
Incorporez les sucres cuillerée par cuillerée, en fouettant toujours, jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit bien luisant. Incorporez le jus de citron vert.
-
Transvasez cette masse dans une poche à douille dentelée large.
-
Dessinez un cercle de Ø 20 cm sur une feuille de papier cuisson.
-
Sur une 2ème feuille de papier cuisson, tracez un cercle de Ø 15 cm.
-
Préchauffez le four à 100°C (chaleur haute et basse).
-
Dressez un fond de meringue sur les deux cercles. Terminez par un bord vertical.
-
Enfournez pendant 4 h. Après 2 h, baissez la température du four à 90°C. Après cuisson, laissez refroidir dans le four entrouvert.
-
Farce
-
Dressez 12 belles boules de glace sur du papier cuisson et mettez-les au congélateur.
-
Finition
-
Fouettez les jaunes d’oeufs avec 30 g de sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent jaune très clair. Incorporez le mascarpone et le coulis, en fouettant.
-
Dressez ce mélange dans une poche à douille dentelée étroite et laissez raffermir au frigo.
-
Disposez les boules de glace sur la plus grande pavlova. Placez la plus petite pavlova par-dessus.
-
Décorez de fruits rouges, crème au mascarpone et menthe.
-
Piquez-y les feux de Bengale et allumez-les juste avant de servir.
