dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pangrattato : émiettez le pain au blender. Faites griller la mie de pain dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croquante. Assaisonnez de poivre et sel.
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Coupez les figues en quartiers et la pancetta en languettes.
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Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et émincez-les finement. Hachez le romarin et le thym.
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Faites chauffer une c. à s. d’huile d’olive dans une casserole et faites-y griller et dorer la pancetta. Une fois qu’elle est croquante, retirez-la de la casserole et égouttez-la sur du papier absorbant.
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Faites sauter l’oignon émincé dans la même casserole, ajoutez l’ail, le thym et le romarin et arrosez de vin blanc.
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Laissez cuire et réduire le vin, retirez la casserole du feu et ajoutez le bouillon, les figues et le persil.
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Ajoutez la moitié de la pancetta et assaisonnez de jus de citron, poivre et sel.
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Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson.
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Incorporez les pâtes dans le mélange aux figues. Ajoutez 1 dl d’eau de cuisson des pâtes et faites chauffer le tout à petit feu.
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Terminez avec le reste de la pancetta et saupoudrez de pangrattato.
