Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 200°C.
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Épluchez l’ail et coupez-le en quartiers.
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Rincez l’aubergine et incisez chacune 3 fois à l’aide d’un couteau pointu. Introduisez un bout d’ail et un peu de romarin dans chaque incision. Enfournez pendant 30 min.
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Après cuisson, retirez le pédoncule et la peau des aubergines. Mixez la chair avec la crème.
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Épluchez et émincez l’échalote. Nettoyez et épépinez les poivrons et le piment. Émincez le piment et coupez le poivron en lamelles.
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Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les rigatoni al dente, comme indiqué sur l’emballage.
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Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
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Faites-y sauter les poivrons avec l’échalote et le piment.
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Déglacez avec la purée d’aubergine et 2 louches de liquide de cuisson des rigatoni.
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À l’aide d’une écumoire, repêchez les rigatoni de l’eau de cuisson, ajoutez-les dans la sauce et mélangez le tout. Ajoutez éventuellement encore un peu de liquide de cuisson pour obtenir l’épaisseur de sauce désirée. Assaisonnez de sel.
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Versez la préparation dans un plat allant au four et recouvrez de tranches de mozzarella.
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Faites gratiner 15 min au four préchauffé à 200°C.
