Céleri , Poisson , Mollusques et Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Nettoyez et épépinez les piments et coupez-les en morceaux obliques.
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Epluchez l’ail et écrasez-le.
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Ecrasez la citronnelle avec le plat d’un couteau.
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Epluchez et émincez l’échalote.
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Coupez le céleri et les mange-tout en morceaux obliques fins.
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Epluchez le gingembre et râpez-le.
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Coupez la partie blanche des oignons de printemps en morceaux obliques fins.
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Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok.
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Faites-y sauter l’échalote avec l’ail, le gingembre et la citronnelle pendant 1 min. Ajoutez le curry vert, mélangez et faites sauter encore 1 min.
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Mouillez avec le fumet de poisson, le lait de coco, la sauce mirin et la sauce poisson. Portez à ébullition et faites cuire 5 min. Assaisonnez de jus de citron vert.
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Préparez 4 grands morceaux de papier aluminium.
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Partagez les moules sur les morceaux d’aluminium. Ajoutez l’oignon de printemps, les mange-tout, le piment chili, le céleri et la sauce curry chaude.
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Repliez hermétiquement le tout et faites cuire pendant 10 min sur le barbecue à une température de 180 à 200°C.
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Après cuisson, décorez de coriandre ciselée et servez accompagné de baguette.
