Pão de ló

Huilez le moule à charnière et garnissez-le de papier cuisson.

Préchauffez le four à 220°C.

Mélangez le sucre avec les oeufs et le jaune d’oeuf et fouettez pour obtenir une pâte aérienne.

À la spatule, incorporez délicatement l’huile d’olive et la farine. Versez la pâte dans le moule à charnière.

Faites cuire le gâteau 8 min au four. Il doit être coagulé, mais encore un peu collant au centre.

Laissez reposer 5 à 6 h, afin que le cake s’enfonce et raffermisse, et le haut forme une croûte.

Portez le cake à température ambiante. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel juste avant de servir.