Crustacés et Mollusques. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Désossez la viande.
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Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
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Rincez les moules à plusieurs reprises et ôtez les barbes et les résidus calcaires.
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Découpez le chorizo en lamelles.
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Préchauffez le four à 220°C.
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Versez le fond de volaille dans une casserole. Ajoutez les tomates concassées, le paprika en poudre et le safran et portez à ébullition.
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Mettez l’oignon et l’ail émincés dans la poêle, arrosez abondamment d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et mélangez. Enfournez 20 min ou jusqu’à légère coloration.
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Ajoutez le riz et le chorizo, versez la préparation aux tomates par-dessus, mélangez et ajoutez la viande. Assaisonnez de poivre et sel. Enfournez 20 min sans couvrir.
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Incorporez les petits pois. Disposez les gambas dans le riz ainsi que les moules, en les enfonçant légèrement, muscle vers le bas.
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Enfournez encore 5 à 10 min, jusqu’à ce que la viande et les gambas soient cuites et que les moules soient bien ouvertes. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil plat et servez immédiatement, avec des rondelles de citron.
