Oeufs. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Ketchup à la tomate : faites fondre le miel et le vinaigre balsamique dans une casserole. Portez à ébullition et faites réduire d’1/Épluchez la gousse d’ail, ajoutez-y les tomates, le piment et l’ail. Faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Salez et poivrez. Mixez finement. Laissez refroidir et goûtez. Assaisonnez si nécessaire. Versez dans un bocal en verre et placez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
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Cassez les oeufs dans de petits raviers individuels. Portez 1 litre d'eau à ébullition avec un filet de vinaigre et du sel. Faites glisser les oeufs les uns après les autres dans l’eau. Faites cuire pendant 2 à 4 minutes. L’eau ne peut plus bouillir. Sortez les oeufs de l’eau à l’aide d’une écumoire et laissez-les glisser dans une casserole d’eau glacée avec des glaçons. Retirez-les de l’eau et égouttez sur du papier essuie-tout.
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Coupez les olives en 2.
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Dans chaque verrine, déposez une cuillère à soupe de ketchup. Déposez l’oeuf poché au milieu et ajoutez-y les olives et les câpres. Garnissez de roquette et de fleur de sel.
