Mousse de bisque de crevette et crevettes fraîches, gelée de porto blanc et petit croquant

Name: Mousse de bisque de crevette et crevettes fraîches, gelée de porto blanc et petit croquant
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Belge
Ingredients: 150 g eau; 125 g crème épaisse; 1; 2 gr agar-agar; 4 c à s crevettes fraîches Spar; 1 c à s salicornes; 2 dl porto blanc; 1 l bisque de crevette; 18 g gélatine; 50 gr huile de tournesol Boni; 30 g farine Boni

Soupe Belge Poisson Amuse-bouche

Allergènes

Crustacés , Gluten , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Trempez la gélatine dans de l’eau froide.
Faites chauffer la bisque de crevette et incorporez-y la crème épaisse.
Essorez la gélatine en la pressant entre vos doigts et faites-la fondre dans la bisque chaude. Mélangez soigneusement et versez dans les verrines ou les bols. Laissez refroidir et raffermir au frigo.
Diluez l’agar-agar dans quelques c à s de porto blanc. Mélangez avec le reste de porto et le vinaigre, et portez à ébullition. Faites cuire pendant quelques min et versez le mélange dans un plat bas (genre plat à gratin). Laissez refroidir au frigo.
Quand elle est ferme, coupez la gelée en dés.
Mélangez la farine avec quelques c à s d’huile de tournesol. Ajoutez le reste d’huile et d’eau et assaisonnez de poivre et sel.
Versez 1 c à s de pâte dans une poêle antiadhésive chaude, comme pour faire cuire une crêpe. Faites cuire et dorer jusqu’à ce que le tout devienne croquant. Cela peut prendre quelques minutes. Laissez refroidir et brisez en morceaux.
Décorez la mousse de crevettes fraîches, salicornes, gelée et croquant.