Mousse au chocolat aux fruits rouges, crumble d’avoine et meringue

Brisez le chocolat en petits morceaux.

Faites chauffer ½ de la crème. Incorporez le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il ait fondu.

Fouettez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre et fouettez encore jusqu’à la formation d’une masse brillante.

Fouettez le reste de la crème en chantilly.

À la spatule, incorporez d’abord la chantilly, puis les blancs d’oeufs dans le chocolat fondu.

Dressez la préparation dans une poche à douille et entreposez-la au frigo pour la faire raffermir.

Préchauffez le four à 180°C.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez la pulpe.

Mélangez celle-ci avec la farine, les flocons d’avoine, le beurre et le sucre pour obtenir une pâte grumeleuse.

Répartissez-la sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez pendant 25 min. Remuez à mi-cuisson.

Dressez quelques noisettes de mousse au chocolat dans une assiette à dessert.

Répartissez les fruits rouges tout autour.

Émiettez quelques meringues par-dessus et décorez de feuilles de menthe et de flocons de chocolat au lait.