Céleri , Mollusques et Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez les moules au moins trois fois dans un grand volume d’eau. Après le dernier rinçage, laissez-les reposer minimum 10 min dans de l’eau froide. Égouttez-les.
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Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
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Épluchez la carotte et le gingembre. Épluchez l’ail. Émincez l’ail et le gingembre. Nettoyez et épépinez le piment. Découpez la carotte, le céleri et le piment en fines bandelettes de 7 à 8 cm. Découpez l’oignon de printemps en fines rondelles.
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Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok et faites-y revenir l’ail et ½ de l’oignon de printemps. Quand ils sont translucides, ajoutez le gingembre, la carotte, le céleri et le piment et faites sauter le tout, en remuant.
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Ajoutez la pâte de curry et le sucre et poursuivez la cuisson 1 min. Déglacez avec le lait de coco, la sauce poisson et la sauce huître et laissez mijoter pendant 15 min.
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Prélevez 1 louche de curry (sans les légumes) de la casserole et mixez-la avec ¾ du bouquet de coriandre. Remettez ce mélange dans le curry.
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Répartissez le curry dans 4 casseroles à moules et portez à ébullition. Ajoutez les moules égouttées, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Secouez à mi-cuisson.
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Décorez avec le reste d’oignon de printemps et de coriandre. Servez accompagné de riz et de quartiers de citron vert.
