Céleri , Lait et Mollusques. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites.
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Faites-les cuire une première fois à 130°C jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir complètement.
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Rincez soigneusement les moules et éliminez celles qui sont cassées.
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Coupez le poireau et le céleri en morceaux et rincez-les soigneusement. Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
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Faites revenir les légumes dans une grande casserole avec le beurre, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les moules lavées et assaisonnez de poivre. Ajoutez la bière.
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Couvrez la casserole et faites cuire les moules. Secouez régulièrement la casserole. Les moules sont cuites après ± 6 min.
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Versez le liquide de cuisson dans une autre casserole et faites-le réduire un peu.
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Versez le jus chaud sur les moules.
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Faites frire les frites, cette fois à 180°C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez de sel. Servez les frites à part.
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Servez les moules avec la mayonnaise. Coupez-le citron en quartiers et accompagnez-en le plat.
