Mini concombres, mimosa aux anchois et câpres frites

Name: Mini concombres, mimosa aux anchois et câpres frites
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 oeufs Spar; 100 g anchois à l’huile; 400 g miniconcombres; 1 plant ciboulette; 100 g câpres Boni Selection; vinaigre Boni

Amuse-bouche À TABLE mars 2024 Poisson

Allergènes

Oeufs et Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites cuire les oeufs durs dans de l’eau avec un filet de vinaigre. Refroidissez-les rapidement et écalez-les.
Rincez les concombres. Coupez une tranche fine à la base et un morceau du haut. Évidez-les légèrement avec une petite cuillère et jetez la partie évidée. Réduisez le reste en petits dés (= brunoise).
Réduisez également les oeufs en brunoise.
Ciselez la ciboulette et mélangez-la avec la brunoise de concombre et d’oeuf.
Égouttez les filets d’anchois et hachez-les. Incorporez-les également. Assaisonnez la préparation de poivre et sel.
Farcissez les concombres évidés de mimosa.
Sortez les câpres du vinaigre.
Faites frire les câpres à 180°C dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
Saupoudrez abondamment le concombre farci de câpres frites.