Oeufs , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites fondre le beurre. Émiettez les biscuits au hachoir et mélangez avec le beurre.
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Placez les anneaux de pâtisserie sur une plaque garnie de papier cuisson. Répartissez-y le mélange de beurre et biscuits et appuyez avec le dos d’une cuillère pour bien le tasser dans le fond. Mettez au frigo.
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
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Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et fouettez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sucre.
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Faites chauffer la crème avec le Triple sec. Essorez la gélatine en la pressant entre vos doigts et faites-la fondre dans la crème chaude.
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Au robot, fouettez la ricotta avec le sucre fin. Ajoutez la crème puis, sans cesser de fouetter, les jaunes d’oeufs.
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Incorporez le blanc d’oeuf en neige à la spatule. Répartissez ce mélange au-dessus des fonds en biscuit dans les anneaux.
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Mettez au frigo pendant 1 nuit.
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Démoulez et, juste avant de servir, saupoudrez de sucre brun. Faites caraméliser au chalumeau.
