Minestrone à l’Ebly, gremolata, baguette et rouille
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Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites-y revenir les légumes pour minestrone brièvement à feu vif. Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques instants.
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Ajoutez les tomates concassées et mouillez avec le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire brièvement. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne.
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5 min avant de servir, incorporez l’Ebly dans la soupe.
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Effeuillez, rincez et hachez le persil pour en obtenir 2 c à s.
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Râpez le parmesan pour en obtenir 2 c à s.
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Rincez le citron et râpez le zeste.
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Mélangez le parmesan avec le persil et le zeste de citron (gremolata). Assaisonnez de gros sel.
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Servez la soupe avec la gremolata, la sauce rouille et la baguette.
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