dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 180°C.
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Sauce : pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre et arrosez de miel. Faites caraméliser légèrement et déglacez avec le whisky. Portez à ébullition et ajoutez le reste des ingrédients. Laissez cuire et réduire de moitié, assaisonnez de sel.
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Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les.
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Pratiquez des entailles en losange dans la peau des magrets, sans toucher la chair. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et de sel marin.
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Faites chauffer une poêle et posez-y les magrets, peau vers le bas. Ajoutez le thym et l’ail. Faites cuire la viande côté peau jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, en 12 à 15 minutes, à feu moyen. Versez la graisse fondue et retournez la viande. Faites cuire encore 2 minutes, pour que les deux côtés soient dorés.
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Placez le tout au four pendant 5 à 7 minutes pour un résultat rosé. Sortez la viande du four, enveloppez-la de papier aluminium et laissez reposer encore 5 minutes. Pendant ce temps, déglacez la poêle avec la sauce.
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Coupez les magrets en tranches et nappez-les de sauce.
