Madeleines aux framboises, chocolat blanc et pistaches

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Au mixeur ou au fouet électrique, battez les oeufs et le sucre en mélange épais et clair (= ruban). Tamisez la farine fermentante et le sel par-dessus en fouettant toujours, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporez le beurre en fouettant, puis la levure chimique.

Mélangez la pâte avec les framboises hachées.

Graissez les moules à madeleines.

Répartissez la préparation dans les alvéoles du moule, remplissez-les aux ¾.

Enfournez 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat doucement au micro-ondes à faible puissance. Remuez régulièrement.

Hachez les pistaches et mettez-les dans un petit bol.

Sortez les moules du four, laissez refroidir quelques instants puis démoulez les madeleines.

Plongez-les dans le chocolat fondu, puis dans les pistaches hachées.

Laissez raffermir sur une grille.