des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites fondre le beurre. Laissez-le sur le feu, en remuant, jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement et dégage une odeur de biscuit (= beurre noisette). Filtrez le beurre au chinois pour éliminer les particules brunes. Laissez refroidir.
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Préchauffez le four à 190°C.
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Mélangez la farine avec le sucre impalpable, la levure chimique, la poudre d’amandes et le sucre brun.
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Dans un bol sans aucune trace de gras, fouettez le blanc d’oeuf en masse aérienne. Incorporez-le dans les ingrédients secs.
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Ajoutez en dernier lieu le beurre refroidi et mélangez.
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Dressez la pâte dans les moules en les remplissant jusqu’au bord. Faites cuire les madeleines 12 min dans le four chaud.
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Sortez-les du four et démoulez-les. Laissez refroidir.
