‘Lukken’ (gaufrettes fourrées) et mousse au chocolat blanc

Name: ‘Lukken’ (gaufrettes fourrées) et mousse au chocolat blanc
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 8 lukken’ (gaufrettes au beurre); 600 g chocolat blanc; 1 feuille de gélatine; 300 g crème Boni 40 %; 6 oeufs Spar; brésilienne Spar

Sucré Belge Dessert Goûter À TABLE février 2025

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Allergènes

Oeufs , Gluten , Lactose , Lait et des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs et gardez le blanc.
Faites fondre 2/3 de chocolat au bain-marie. Ajoutez la gélatine essorée dans le chocolat fondu.
Fouettez le blanc d’oeuf en neige.
Fouettez la crème fraîche à l’épaisseur d’un yaourt. À la spatule, incorporez le blanc d’oeuf et la crème fouettée dans le chocolat. Transvasez dans une poche à douille, réservez au frigo et laissez raffermir. Dressez-la ensuite entre 2 gaufrettes.
Faites fondre 1/3 de chocolat blanc. Plongez chaque gaufrette farcie dans le chocolat blanc fondu puis saupoudrez de brésilienne et de perles de chocolat.
Laissez raffermir le chocolat et servez.