Crustacés , Oeufs , Poisson , Gluten et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en deux puis en lamelles. Réservez.
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Effeuillez la coriandre et le basilic.
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Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Épluchez et émincez les échalotes. Hachez les piments chili (épépinez-les si vous n’aimez pas le piquant).
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Découpez les carbonnades en dés de 3 x 3 cm.
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Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte en fonte et faites-y brunir la viande, par portions.
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Ajoutez l’ail et l’échalote et faites-les revenir. Assaisonnez de piment chili, curcuma, poudre 5-épices et graines de coriandre. Poursuivez la cuisson 3 min.
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Arrosez de crème de coco et ajoutez la sauce poisson, le sucre brun, le jus de citron vert et le sucre de canne. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h à feu doux.
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Ajoutez l’eau et poursuivez la cuisson pendant 1 h, toujours avec le couvercle.
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Faites chauffer la friteuse à 180°C. Faites-y frire ¼ des nouilles pour les rendre croustillantes et égouttez sur du papier absorbant.
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Portez un grand volume d’eau à ébullition, ajoutez du sel et faites-y cuire le reste des nouilles al dente.
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Découpez le pak-choï en lanières et ajoutez-le dans la soupe, ainsi que les scampis. Laissez cuire encore 5 min.
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Servez la soupe dans des bols avec les nouilles cuites. Décorez de lamelles d’oignon rouge, nouilles frites et feuilles de coriandre et de basilic.
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Servez avec des quartiers de citron vert et de la sauce sriracha.
