Lait , Mollusques , graines de sésame , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Froid: ouvrez les huîtres et retirez d’éventuelles impuretés. Détachez chaque huître et laissez-la dans sa coquille.
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Epluchez le gingembre et l’ail et émincez-les. Hachez les feuilles de coriandre. Nettoyez l’oignon de printemps et ciselez-le très finement. Coupez le piment chili en 2, épépinez-le et hachez-le très finement.
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Sur chaque huître, versez un peu d’huile de sésame, sauce soja et lait de coco. Décorez de coriandre, ail, gingembre, piment et oignon de printemps. Assaisonnez de poivre et sel.
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Chaud : ouvrez les huîtres.
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Détachez les huîtres et sortez-les des coquilles. Épluchez et émincez l’échalote.
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Versez le jus des huîtres dans une petite casserole, ajoutez la crème, le vin blanc, le safran et l’échalote, et faites cuire pendant 1 min.
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Faites revenir les épinards brièvement dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.
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Faites chauffer les huîtres 1 min dans la sauce au safran.
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Dressez un peu d’épinards chauds dans une coquille profonde, et disposez l’huître chaude par-dessus. Terminez par la sauce au safran.
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Couvrez chaque assiette de gros sel et disposez-y chaque fois 3 huîtres chaudes et 3 froides.
