Hamburger buns

Mélangez le lait tiède avec l’eau tiède et délayez-y la levure sèche. Laissez reposer 10 min.

Mettez la farine avec le sel et le sucre dans le bol du robot (muni du crochet à pâte).

Versez-y la levure délayée et pétrissez à faible vitesse.

Ajoutez l’oeuf battu et laissez tourner le robot jusqu’à ce que la pâte se détache des bords ; cela peut prendre 20 min.

Ajoutez le beurre mou.

Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.

Transvasez la boule de pâte dans un saladier fariné. Couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Frappez la pâte pour la faire redescendre et divisez-la en 5 parts égales.

Formez-en des boulettes et placez celles-ci sur une plaque de cuisson perforée garnie de papier cuisson. Veillez à les espacer suffisamment.

Couvrez d’un linge et laissez lever 1 h 30 à 2 h.

Préchauffez le four à 200°C.

Lissez le jaune d’oeuf avec la crème et badigeonnez-en le haut des buns. Saupoudrez-les ensuite de graines de sésame.

Faites cuire les buns 10 à 12 min dans le four chaud.