Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Faites-les cuire et égouttez-les.
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Crème de parmesan : mettez la crème épaisse dans une petite casserole et faites-la chauffer. Lissez-la au fouet.
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Râpez le parmesan par-dessus et mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu dans la crème chaude. Assaisonnez de poivre et sel.
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Epluchez et émincez l’oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles fines.
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Faites fondre quelques c à s de graisse de canard dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les champignons et faites-les cuire.
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Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en petits morceaux.
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Ajoutez les tomates aux champignons. Mouillez avec le bouillon de poulet et faites mijoter pendant 5 min minimum.
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Dépiautez la chair des cuisses de canard et effilochez-la en petits morceaux. Ajoutez-la dans la sauce tomateschampignons.
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Ecrasez les pommes de terre en purée. Incorporez le lait et le beurre et mélangez l’ensemble en purée lisse. Assaisonnez de poivre et sel.
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Préchauffez le four à 200°C.
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Remplissez les ramequins d’abord d’une épaisse couche de viande, champignons et tomates. Pressez pour tasser le tout.
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Recouvrez d’une cuillérée de crème au parmesan.
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Ajoutez une belle couche de purée. Terminez par la chapelure et une noisette de beurre.
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Glissez les ramequins dans le four chaud et faites-les gratiner pendant 10 à 12 min.
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Sortez du four et servez avec une petite salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et décorée de copeaux de parmesan.* Vous ne trouvez pas de cuisses de canard confit en magasin? Remplacez-les par du jambonneau cuit.
