Gravlax à la betterave

Name: Gravlax à la betterave
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Scandinave
Ingredients: 600 g saumon frais sans peau; 100 g sel; 80 g sucre; 1 c à c baies de poivre roses; 3 dl jus de betterave; 6 rondelles citron; 2 betteraves rouges cuites; 1 pomme Kanzi; 1 oignon rouge; 2 pommes de terre ferme Spar; 0 botte ciboulette; c à s huile d’olive grecque Boni; filet de vinaigre

Amuse-bouche Scandinave Poisson À TABLE août 2022

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Concassez légèrement les baies de poivre rose. Mélangez-les avec le sel et le sucre.
Sortez le saumon de l’emballage, rincez-le et épongez-le. Disposez-le dans un plat. Répartissez le mélange de sel, sucre et poivre par-dessus, puis recouvrez de rondelles de citron. Arrosez le saumon de jus de betterave en veillant à le couvrir de liquide. Couvrez et réservez 24 h au frigo.
Le lendemain

Sortez le saumon de la marinade, épongez-le délicatement et découpez-le en tranches fines.
Salade de betterave

Faites cuire les pommes de terre al dente sans les éplucher, laissez-les refroidir et coupez-les en dés. Sortez les betteraves de l’emballage et détaillez-les en dés. Épluchez et émincez ½ oignon rouge. Épluchez la pomme et découpez-la également en dés.
Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients de la salade et assaisonnez de vinaigre, huile d’olive, poivre et sel. Ciselez un peu de ciboulette et décorez-en la salade.