Céleri et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Éliminez les feuilles externes de l’artichaut jusqu’à atteindre le fond. Évidez le ‘foin’ du coeur. Coupez le fond d’artichaut en morceaux.
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Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
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Effilez le céleri blanc et coupez-le en morceaux grossiers.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri.
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Quand ils sont translucides, ajoutez les coeurs d’artichaut.
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Mouillez avec le bouillon de poulet, ajoutez le bouquet garni et faites cuire pendant 30 min.
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Ajoutez le lait et les épinards et poursuivez la cuisson 5 min.
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Retirez du feu, repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. Assaisonnez de poivre noir, sel et jus de citron.
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Faites refroidir la soupe au frigo.
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Épépinez le concombre à la petite cuillère et hachez la chair en petits morceaux.
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Servez le gaspacho glacé avec des bouts de concombre et une feuille de menthe.
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Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive.
